三溫
熱燙主要是防止酶褐變，一般溫度為（），時(shí)間（）。
（）是確切掌握冬倉(cāng)糧食數(shù)量的關(guān)鍵
目前油脂制取的方法主要有（）、（）、（）。
人工奶油是（）油脂和油溶性添加劑與（）水和水溶性添加劑的乳狀油脂制品。
在貯藏實(shí)踐上有哪些措施可調(diào)控果蔬采后的呼吸作用？
病害的發(fā)生不能由果蔬體單獨(dú)進(jìn)行，而是受（）、寄主的抗性和環(huán)境條件。
A、微生物
B、病原體
C、氣候
D、溫度
貯藏葡萄過(guò)程中，防腐主要采用哪種氣體熏蒸（）。
A、氧氣
B、二氧化
C、乙烯
D、二氧化硫
果蔬含有大量的水分和豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是微生物良好的培養(yǎng)基。
A、對(duì)
B、錯(cuò)
冷庫(kù)的管理要注意哪些問(wèn)題？?
簡(jiǎn)述大白菜的貯藏。
下列說(shuō)法不是小麥貯藏特點(diǎn)的是（）。
A、小麥的后熟作用明顯，后熟期也較長(zhǎng)，一般是30－80天。
B、小麥有一定的面耐高溫能力。
C、小麥?zhǔn)斋@季節(jié)正處于高溫階段，容易遭受蟲害，小麥入庫(kù)以后要注意防治麥蛾。
D、按皮色分，可分為白皮小麥和紅皮小麥兩種，白皮小麥呈黃白色
農(nóng)產(chǎn)品采后分級(jí)、預(yù)冷、包裝的作用分別是什么？分級(jí)、預(yù)冷方法有哪些？?
農(nóng)產(chǎn)品有哪些儲(chǔ)藏方式？
果膠物質(zhì)以果膠、果膠酸和（）三種形式存在于果蔬中。
A、明膠
B、原果膠
C、蛋白
D、脂質(zhì)
論述影響干燥速度的因素？
真空油炸的起始油炸真空度為（）。
A、0.01-0.02
B、0.02-0.03
C、0.06-0.07
D、0.09-0.94
農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)藏過(guò)程中，淀粉和（）等非還原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成還原性糖。
A、蔗糖
B、葡萄糖
C、果糖
D、乳糖
只有適當(dāng)?shù)拇髼l,適度的傻氣才能從絕望中尋找到希望。()
簽訂交強(qiáng)險(xiǎn)合同時(shí)，投保人交保費(fèi)實(shí)行什么機(jī)制?()
A、保險(xiǎn)人與投保人約定
B、保險(xiǎn)人規(guī)定
C、被保險(xiǎn)人與保險(xiǎn)人約定
D、一次性交付
